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【家庭菜園男子】黒くならない乾燥バジルの簡単な作り方(15分位)

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【家庭菜園男子】黒くならない乾燥バジルの簡単な作り方(15分位)

自由が丘美容室エクリュの家庭菜園2年目の雨宮です。

我が家のバジルが成長しすぎてどうにかしなければいけないと思い朝から手入れをしていましたが
今日はバジルを使う予定がないので乾燥バジルにして長期保存出来るようにしてみました。

色々調べながらやったので手順とポイントをまとめて書いていきます。

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バジルは黒く変色しやすいハーブ

は前回収穫したバジルを調べずに自然乾燥をしたら、見事に黒く変色してしまいました

今回は事前に調べて乾燥させたのでキレイにドライバジルができました。

バジルはとっても傷みやすいハーブなようです。

原因として

  • 酸化作用によって黒くなる
  • 低温障害によって黒くなる

というのが原因という事が分かりました。色々なところにはバジルの黒くなる原因は低温障害だと書いてありましたが僕が前回乾燥させた時は、低温とかでは無かったので、酸化作用によるものだと考えられますね。低温障害についても、生のバジルを野菜室に入れて一瞬で黒くなったこともあります。

完全に間違った保存方法ですね。wいい勉強になりました。

乾燥バジルを電子レンジで簡単に作る方法(所要時間15分程度)

さてここからは順を追って作り方を説明していきます。

  1. 収穫したバジルをザルに入れる。
  2. 軽く水で洗う
  3. しっかりと水気を取る、キッチンペーパーで水分を取る
  4. 耐熱皿に入れてレンジでチン

1、収穫したバジルをザルに入れる

まずはザルに入れます。

2、軽く水で洗う

水で土とか虫とかをキレイに流していきます。バジルはとっても傷みやすいハーブなので水量は弱めで、あまりゴシゴシしないようにしたほうがいいと思います。

優しく優しく♪

3、しっかりと水気をきる、キッチンペーパーで水分を取る(ここ一番重要ポイント)

さっきのザルで上に同じサイズのボールとかを被せてふりふりして水を切ります。便利な水切りの道具があるのであればそれを使ってもいいと思います。我が家はそんな便利なものは無いので手動です。

そのあとにキッチンペーパーでしっかりと水気を切っていきます。水気を切るのが甘いと乾燥がしきらないので、割と入念にしてもいいと思います。

※この水を切る作業が一番重要です。ここの水気次第で成功か失敗かに関わります。

4、耐熱皿に入れてレンジでチン

【レンジでチン前】

※注意点としてできる限り重ならないようにしたほうがいいです。(写真では重なりまくってますが)結果ドライになりきらない所がありました。
【レンジでチン後】

少なっ!!

あんなけの量が上の画像くらいになりました。結構おおめに収穫したはずだったんですけど。乾燥させると思ったよりすくないなぁと思いました。w

600w3分」でチンするだけで乾燥バジルが出来上がります。

 

もう一回いいますね「600w 3分」です

出来上がったものを瓶かジップロックなどの密閉性の高いものに詰めて完成です。

キッチンペーパーの拭き方が甘いとどうなる?

僕は今回吹き方が甘かった部分もあり、生乾きみたいに乾燥仕切らなかった部分がありました。しっかり拭いて乾燥をしないとダメなんだということが分かりました。

 

乾燥バジルの保存について

保存については、常温でも冷蔵でもどちらでも大丈夫だそうです。賞味期銀は約一年位とのことなので次のシーズンのバジルを始めるまでにたくさん作っておけば一年中楽しめそうですね。♪

ドライハーブに使う小さめの乾燥剤の入手場所や保存について

お菓子や、ノリなどについている乾燥剤を使用しても大丈夫です。100均などに売っている場合もあります。製菓材料とかのお店(こうゆうお店自体が少ないですけど)には置いてある確率が高いようです。

乾燥剤自体の保存についてもむきだしで置いておくわけにはいかないので、密閉容器で保管をしていきます。先に瓶などの密閉容器をひとつ用意しておき、ちょっとずつ見つけたときに貯めていくのがおすすめです。
欲しい時に手元に有るとは限りません。

 

まとめ

バジルは繁殖力が強くて使いきれないくらい収穫できます。そんな時に保存期間が長い乾燥バジルにすると消化できるので、沢山収穫出来すぎた人は是非試して欲しいです。他にもやりたことは沢山あるので、なにか作ったら上げていきますね。

バジルに関して美味しそうな記事を見つけたので参考までに貼っておきます。

ここの記事のバジルオイルとバジル塩をやってみたい。。。w

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自己紹介

Amemiya Ryuichi

Amemiya Ryuichi

自由が丘の美容室エクリュでスタイリストをしています。趣味はカメラとブログと家庭菜園他にも色々多趣味で変な美容師。趣味を生かしてWEBの制作依頼から、写真の撮影依頼もこなしています。 もちろん本業が第一です。メンズカットが得意でマニアックな会話から理系男子率高めw [詳細]